Farid Perdana, M.Si.,Apt Dosen Pembimbing 1 Dr.Iqbal Mutshapa, M.Si Dosen Pembimbing 1 UNIK KUSMIATI NINGSIH Dosen Pembimbing 1

Daun salam (Syzygium polyanthum) adalah salah satu spesies dari genus Syzygium yang sebagian besar dimanfaatkan masyarakat sebagai bumbu penyedap makanan karena memiliki aroma yang khas yang dapat meningkatkan cita rasa makanan. Aroma yang khas tersebut dihasilkan dari kandungan minyak atsiri yang dimiliki daun salam. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui komponen kimia apa saja yang ada pada minyak atsiri daun salam dengan metode GC-MS dan uji aktivitas antioksidannya. Penelitian ini meliputi pengumpulan bahan, determinasi tanaman, pengolahan bahan menjadi simplisia, karakteristik simplisia, pengolahan minyak dengan destilasi uap kemudian dianalisis minyak atsiri tersebut dengan GC-MS, FT-IR dan pengujian aktivitas antioksidannya. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan terhadap minyak atsiri daun salam (Syzygium polyanthum (Wight) Walpers dimana untuk analisis GC-MS nya diperoleh puncak sebanyak 62 komponen. Komponen yang paling besar yaitu senyawa dipuncak 8 dengan persentase luas area 32,17 %. Hasil pengujian aktivitas antioksidan minyak atsiri daun salam (Syzygium polyanthum (Wight) menggunakan pelarut metanol dengan pembanding vitamin C hasilnya kurang memiliki aktivitas sebagai antioksidan.rn