Farid Perdana, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 2 Dr. Ria Mariani, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1 Siti Nur Azizah Nurafiati Pengarang

Pepaya merupakan salah satu jenis tanaman yang cukup mudah didapat di Indonesia. Pepaya termasuk dalam famili Caricaceae. Daun pepaya telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan yang terdapat pada daun pepaya varietas Paris, pepaya varietas Thailand, dan pepaya varietas California. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan nilai IC50 ekstrak etanol daun pepaya varietas California yaitu 46,439 ppm, dengan kadar fenol total yaitu 9,137 mgEAG/g, dan kadar flavonoid total yaitu 8,258 mgEK/g. Ekstrak etanol daun pepaya varietas Thailand yaitu 46,647 ppm dengan kadar fenol total yaitu 6,755 mgEAG/g, dan kadar flavonoid total yaitu 4,707 mgEK/g. Ekstrak etanol daun pepaya varietas Paris yaitu 53,618 ppm dengan kadar fenol total yaitu 4,972 mgEAG/g, dan kadar flavonoid total yaitu 2,326 mgEK/g. Aktivitas antioksidan tertinggi yaitu dari ekstrak etanol daun pepaya varietas California sebesar 46,439 ppm, dengan kadar fenol total yaitu 9,137 mgEAG/g, dan kadar flavonoid total yaitu 8,258 mgEK/g.