Farid Perdana, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 2 Diki Prayugo Wibowo, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1 Toni Ardi Pengarang

Limbah dari kulit buah rambutan, kulit buah mangga, dan biji buah alpukat merupakan buangan dari bagian tanaman yang jarang digunakan dan lebih dikenal sebagai sampah organik diduga ketiga limbah tersebut memiliki potensi sebagai antioksidan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ketiga simplisia. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-pickrilhidrazyl) menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil menunjukkan bahwa pengujian aktivitas antioksidan ekstrak metanol kulit buah mangga memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dengan nilai IC50 sebesar 112,624 ppm yang termasuk kategori sedang dengan kadar fenol total sebesar 98,538 mg GAE/g sampel, kadar flavonoid total sebesar 20,661 % b/b EK, diikuti dengan ekstrak metanol kulit buah rambutan memiliki nilai IC50 sebesar 115,258 ppm yang termasuk kategori sedang dengan kadar fenol total sebesar 73,841 mg GAE/g sampel, kadar flavonoid total sebesar 17,269 % b/b EK, dan ekstrak metanol biji buah alpukat memiliki nilai IC50 sebesar 200,050 ppm yang termasuk kategori sedang dengan kadar fenol total sebesar 21,720 mg GAE/g sampel dan kadar flavonoid total sebesar 10,797 % b/b EK. Senyawa yang diduga bertanggung jawab sebagai antioksidan pada ekstrak metanol kulit buah mangga, kulit buah rambutan, dan biji buah alpukat adalah senyawa fenol.