Riska Prasetiawati, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1 Ruchiyat, M.Pd Dosen Pembimbing 1 ALDRIAN OLIVIA Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian terhadap kandungan Pb dalam gorengan beserta minyaknya yang dijual di pinggir jalan di kawasan Kota Garut,yaitu wilayah warung cipeuteuy dan Terminal Guntur dengan membandingkan gorengan beserta minyaknya yang dimasak sendiri.Tahap awal dilakukan destruksi basah terhadap sample dan analisis menggunakan Spektofotometri Serapan Atom. Hasil analisis menunjukan bahwa semua sample mengandung Pb,namun tidak melebihi ambang batas Pb dalam makanan berdasarkan BPOM RI No.03725/B/SK/VII/1989 yaitu 2 ppm. sample produk gorengan mengandung logam Pb dengan kisaran konsentrasi 2,7x10-5 ppm - 25,10-4 ppm dan sample minyak gorengmengandung logam Pb dengan kisaran konsetrasi 6,3 10-6 2,4x10-4 ppm. Pengambilan sample dilakukan dengan 1, 5, 10, 15, kali penggorengsn dan diambil pada jam sibuk yaitu pukul 16.00 WIB-18.00 WIB.