TSANIYA MUWAHID SOMANTRI Pengarang apt. Riska Prasetiawati, M. Si Dosen Pembimbing 1 apt. Meilia Suherman, M. Farm Dosen Pembimbing 2

Buah lemon merupakan salah satu antioksidan alami yang diketahui sebagai sumber pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan, tidak hanya buahnya kulit lemon juga memiliki kandungan antioksidan yang berfungsi untuk menjaga kekebalan tubuh. Review artikel ini dibuat dengan tujuan untuk memberikan informasi mengenai kandungan senyawa bioaktif yang terkandung dalam buah lemon sebagai antioksidan yang potensional. Pencarian referensi ini dilakukan melalui pencarian secara online, dan literatur review dari 30 publikasi sebagai pustaka primer dan sekunder. Hasil yang didapat dari studi pustaka bahwa kandungan buah dan kulit lemon memiliki banyak komponen kimia, termasuk senyawa fenolik (terutama flavonoid) dan nutrisi lainnya seperti vitamin, mineral, serat makanan, minyak esensial dan karotenoid serta kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh.