Apt. Farid Perdana, M.Si. Dosen Pembimbing 1 apt. R. Aldizal M.R.S, M.Farm. Dosen Pembimbing 2 ROSI ROSMAWATI Pengarang

Teh hijau (Camellia sinensis (L.) Kuntze) adalah minuman kesehatan paling populer di dunia karena kandungan senyawa katekin yang banyak manfaatnya terutama epigallocatechin gallate (EGCG), namun terdapat kandungan senyawa kafein dari golongan alkaloid yang dapat memberikan efek kurang baik jika dikonsumsi secara berlebihan. Ekstraksi dan penghapusan kafein dari teh hijau telah banyak dilakukan untuk menghapus kandungan kafein namun tidak menghilangkan kandungan EGCG, sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metode yang paling baik dalam proses ekstraksi dan penghapusan kafein dari teh hijau. Metode penelitian yang digunakan adalah rewiew artikel dengan melakukan studi pustaka dari berbagai jurnal terpercaya yang dapat diakses dari situs web, baik jurnal nasional maupun jurnal internasional minimal terbitan tahun 2008 yang berkaitan dengan metode ekstraksi dan penghapusan kafein dari teh hijau. Hasil yang diperoleh pada review artikel ini yaitu rendemen hasil ekstraksi dan penghapusan kafein dari teh hijau menggunakan metode ekstraksi karbon dioksida superkritis (SCCO 2 ) adalah 54% dengan kehilangan EGCG 21%, sedangkan rendemen hasil ekstraksi dan penghapusan kafein dengan metode ekstraksi cairan superkritis yang ditingkatkan ultrasonik (USCF) adalah 67.78%, serta rendemen dari hasil ekstraksi dan penghapusan kafein menggunakan metode ekstraksi air es vakum yang ditingkatkan microwave (MVIE) adalah 87.6% dengan kehilangan EGCG 7.6%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa metode MVIE merupakan metode yang paling baik karena hasil ekstraksi dan penghapusan kafeinnya paling tinggi dan kehilangan EGCG paling rendah.