MAULANA SIDIQ Pengarang Dr.apt. Ria Mariani.,M.Si. Dosen Pembimbing 1 Isye Martiani.,M.S.Farm. Dosen Pembimbing 2

Teh hijau celup adalah teh kering hasil pengolahan pucuk dan daun muda dari tanaman teh (Camellia sinensis L.) tanpa melalui proses oksidasi enzimatis dan dikemas dalam kantong untuk dicelup dengan atau tanpa bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan. Teh hijau diketahui mengandung senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan, dengan demikian diharapkan dapat melindungi sel terhadap reaksi oksidasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan teh celup dari lima teh hijau yang beredar dipasaran. Lima produk teh hijau celup tersebut yaitu Teh A (BPOM RI MD 868131004192), Teh B (BPOM RI MD 868111047091), Teh C (BPOM RI MD 868111007098), Teh D (BPOM RI MD 368211015309), Teh E (BPOM RI MD 868110283024). Penelitian ini menggunakan metode DPPH (2,2-diphenly- 1-pickrylhidrazyl) untuk pengujian aktivitas antioksidan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa produk Teh A (BPOM RI MD 868131004192) mempunyai aktivitas antioksidan tertinggi yang ditandai dengan nilai IC50 yaitu dengan rata- rata 773,6070 ppm, sedangkan produk Teh C (BPOM RI MD 868111007098) mempunyai aktivitas antioksidan terendah dangan nilai IC50 sebesar 1840,3790 ppm.