Noviyanti, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Dr. apt. Ria Mariani, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Rahifa Inayah Dosen Pembimbing 1

Produksi buah pisang terus meningkat setiap tahunnya. Umumnya, bagian buah pisang dapat dikonsumsi secara langsung maupun dalam bentuk olahan. Bagian daunnya sering digunakan sebagai pembungkus makanan, dan bagian bunga serta batang muda sering dijadikan sayuran. Namun, kulitnya sering dianggap sebagai limbah padahal kulit pisang mengandung senyawa metabolit sekunder yang memiliki aktivitas farmakologi, salah satunya sebagai antioksidan. Tujuan review ini adalah untuk menginformasikan serta membahas mengenai kandungan metabolit sekunder yang memiliki aktivitas antioksidan dari berbagai spesies kulit pisang. Berdasarkan pencarian pustaka, diperoleh 11 pustaka primer yang meniliti aktivitas antioksidan dari berbagai spesies kulit pisang serta pustaka lain sebagai pendukung. Sumber yang diambil dipublikasikan pada jurnal terakreditasi dalam rentang waktu 10 tahun. Berdasarkan hasil review, beberapa ekstrak kulit pisang memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder seperti senyawa flavonoid, alkaloid, fenolik, saponin, tanin, steroid dan terpenoid, dimana senyawa tersebut berpotensi sebagai antioksidan yang telah diuji dengan berbagai metode. Jenis kulit pisang yang memiliki aktivitas antioksidan dengan kateori sangat kuat adalah pisang nangka (MAAB), muli (MALvM), kepok (MNL), raja (MPSvR dan MPvR), dengan kategori kuat adalah pisang ambon (MAC) dan kepok (ABBcv), dengan kategori sedang adalah pisang ambon (MPLvA) dan kategori sangat lemah adalah pisang jarum (MavJ), kepok (MPF), dan uli (MPSvU).