ASEP SUDARNO Dosen Pembimbing 1 DR. Embit Kartadarma, M. Apt. Sc Dosen Pembimbing 1 Riska Prasetiawati, SSi, Apt Dosen Pembimbing 1

Telah diteliti pengaruh lama pemanasan terhadap pindang pesat (Trichogaster trichopterus) ikan dibersihkan dan diberi bumbu yang telah dihaluskan sampai bumbu menyerap pada daging ikan kemudian ikan dipanaskan selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit dan disimpan selama enam minggu masing-masing 0 minggu, 2 minggu, 4 minggu, dan 6 minggu. Hasil penelitian menunjukan makin lama pemanasan makin rendah bilangan kumannya dan sampel yang disimpan 0 minggu juga bilangan kumannya lebih rendah dibandingkan dengan sampel yang disimpan 2,4 atau 6 minggu.