Dang Soni, M.Farm Dosen Pembimbing 1 apt. Shendi Suryana, M.Farm Dosen Pembimbing 1 Shilpa Fitria Aristianti Dosen Pembimbing 1

Penelitian terhadap aktivitas antioksidan sudah banyak dilakukan terhadap berbagai macam jenis teh terutama yang ada di Indonesia. Hasil studi yang dilakukan pada penelitian ini dianalisa berbagai macam hasil aktivitas antioksidan hasil daripada pengaruh pengolahan, waktu panen dan suhu air pada saat penyeduhan teh dilakukan dengan berbagai zat senyawa aktif yang dihasilkan dari berbagai macam proses yang dilalui. Tujuan dari penelitian yang dilakukan untuk mendapatkan hasil aktivitas antioksidan yang memiliki nilai tertinggi berdasarkan ketiga proses yang telah disampaikan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan studi terhadap beberapa jurnal penelitian dengan topik yang berkesinambungan dengan latar belakang masalah serta tujuan penelitian dengan melakukan analisa terhadap hasil dari berbagai penelitian jurnal rujukan berdasarkan jenis teh yang telah pilih, yaitu teh hijau, oolong dan hitam. Hasil studi memperlihatkan bahwa pengaruh pengolahan, waktu panen dan suhu air terhadap aktivitas antioksidan dari berbagai jenis teh yang telah dibandingkan menghasilkan nilai tertinggi pada teh yang berjenis teh hijau, hal ini dikarenakan oleh berbagai senyawa aktif yang dimiliki oleh teh tersebut ketika melalui berbagai macam prosesnya.