Dr. Ria Mariani, M.Si., Apt. Dosen Pembimbing 1 Isye Martiani, M. S.Farm Dosen Pembimbing 1 Nisa Aryanti Dosen Pembimbing 1

Antioksidan memegang peranan penting bagi pemeliharaan dan peningkatan kesehatan tubuh. Senyawa yang memiliki khasiat antioksigan banyak terkandung dalam tumbuhan asli Indonesia, salah satunya adalah tumbuhan kewer (Cassia Occidentalis Linn). Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan air Seduhan dan Ekstrak Etanol Biji Kewer (Cassia ocidentalis Linn) sebelum dan sesudah roasting dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2- pikrilhidrazil). Karakterisasi simplisia dan analisis mikroskopik dilakukan terhadap simplisia yang telah dilakukan roasting dan sebelum roasting. Penapisan fitokimia dilakukan terhadap ekstrak etanol dan serbuk feeze dry biji kewer baik yang mendapatkan perlakuan roasting dan sebelum roasting. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH dan parameter Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan yang kuat adalah pada ekstrak etanol biji kewer sesudah roasting dengan nilai IC50 91,2577 ppm. Untuk aktivitas antioksidan sedang dan lemah ditunjukkan oleh ekstrak etanol biji kewer sebelum roasting dengan nilai IC50 149,3811 ppm dan serbuk freeze dry biji kewer sesudah roasting dengan nilai IC50 349,3966 ppm. Adapun untuk serbuk freeze dry biji kewer sebelum roasting tidak memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 yaitu 600,2140 ppm.