Apt. Farid Perdana, M.Si Dosen Pembimbing 1 apt. Ardi rustamsyah, M.Si Dosen Pembimbing 1 Elis Yani Sumartini Dosen Pembimbing 1

Porang (Amorphophallus muelleri) merupakan salah satu jenis tanaman hutan Indonesia yang termasuk kedalam kelompok tanaman monokotil dimana kandungan yang paling dominan pada porang adalah glukomanan. Glukomanan memiliki potensi yang sangat besar dalam pemanfaatanya di bidang pangan dan kesehatan. Tujuan dari riview artikel ini adalah untuk mengkaji pemanfaatan dalam bidang pangan dan kesehatan dari produk turunan porang. Metode yang digunakan pada review artikel ini adalah studi literatur dengan melakukan pencarian dan pengumpulan data dari jurnal dengan menggunakan Google scholar dan DOAJ. Berdasarkan hasil kajian, dapat disimpulkan bahwa tanaman porang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pangan yaitu food bar, roti tawar, mie, bakso, sosis, nugget dan gelling agent serta dalam bidang kesehatan dapat digunakan sebagai eksipien diantaranya yaitu, bahan pembuatan kapsul, penstabil emulsi, dan sebagai alternative diet bagi penderita obesitas dan diabetes mellitus tipe 2.