Riza Apriani, M.Si Dosen Pembimbing 1 Dr.Desak Gede Sri Andayani, M.Si Dosen Pembimbing 1 Neng Risa Yuliana Dosen Pembimbing 1

Pemanfaatan kembali limbah cair tahu dan molase dapat berperan penting dalam menanggulangi pencemaran lingkungan. Kandungan protein, karbon dan mineral yang terkandung dalam limbah cair tahu dan molase dapat dimanfaatkan sebagai sumber nutrisi oleh mikroorganisme dalam pembentukan metabolit sekunder. Salah satunya dapat digunakan sebagai media tumbuh isolat Aspergillus unguis TP3, yang merupakan hasil isolasi dari tanah Tangkuban Perahu, Jawa Barat. Isolat A. unguis TP3 difermentasi terlebih dahulu menggunakan media cair tahu dan molase. Cairan hasil fermentasi isolat A. unguis TP3 diuji aktivitas antifunginya terhadap Aspergillus spp. menggunakan metode difusi agar. Fermentasi dilakukan selama 120 jam, pada suhu 30? dengan pengadukan 150 rpm. Hasil karakteristik cairan hasil fermentasi Aspergillus unguis TP3 mengalami fase logaritmik pada pH 8. Hal ini diduga karena konsentrasi glukosa dan protein mengalami penurunan seiring dengan lamanya fermentasi. Cairan hasil fermentasi dalam 75 mL limbah cair tahu dan 3 gram molase yang mengandung polifenol, flavonoid, dan tannin pada hari ketiga fermentasi berhasil menghambat pertumbuhan Aspergillus spp. dengan diameter hambatan tertinggi 35 mm. Berdasarkan hasil tersebut, limbah cair tahu dapat mengambat pertumbuhan fungi Aspergillus spp. sehingga dapat digunakan sebagai media pertumbuhan dan produksi antifungi