Dr.Widyarani, M.Sc Dosen Pembimbing 1 Dhini Annisa R K, S.Pd., M.Si Dosen Pembimbing 1 Gina Nur Annisa Dosen Pembimbing 1

Limbah cair tahu mengandung banyak senyawa organik yaitu protein (40-60%), karbohidrat (25-50%), lemak (10%), dan padatan tersuspensi lainnya yang menghasilkan zat toksik dari hasil perubahan fisika, kimia, maupun biologi. Protein pada limbah cair tahu dapat terdegradasi menjadi senyawa anorganik yakni amonia yang dapat menghambat penguraian secara anaerob. Meskipun demikian, protein memiliki potensi yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan, seperti pengemulsi, pembentukan gel, dan lain-lain, sehingga perlu dilakukan pemulihan protein dari limbah tahu ini. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penggunaan koagulan alami terhadap perolehan kembali protein serta pengaruhnya terhadap parameter limbah cair tahu. Koagulan alami yang digunakan adalah biji kelor, protein kedelai, spirulina, kitosan, dan protein biji kelor. Koagulan ini dipilih karena bersifat biodegradable, tidak toksik, murah dan mudah ditemukan. Penelitian dilakukan menggunakan metode koagulasi-flokulasi menggunakan jar test dengan variasi pH limbah cair tahu dan dosis koagulan. Parameter yang diuji adalah kadar protein, Chemical Oxygen Demand (COD), kekeruhan dan daya hantar listrik (DHL) dari fraksi cair. Berdasarkan parameter rasio protein/COD, pH optimum untuk perolehan kembali protein menggunakan metode koagulasi-flokulasi adalah pH awal limbah (pH 4) pada koagulan biji kelor, protein kedelai, spirulina, dan kitosan, serta pada pH 5 untuk koagulan protein biji kelor. Pada dosis koagulan optimum, koagulan alami dapat menurunkan kekeruhan sebesar 25-85%, COD sebesar 3-9%, dan kadar protein sebesar 15-25%. Persentase penurunan kekeruhan paling tinggi adalah 85% dengan koagulan kitosan pada dosis 8 mL. Penyisihan kadar COD paling tinggi yaitu 9% dengan koagulan spirulina pada dosis 12,5 mL. Persentase penurunan kadar protein tertinggi yaitu 25% dengan koagulan spirulina pada dosis 10 mL