Prof. Dr. Anas Subarnas Dosen Pembimbing 1 Suwendar,M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1 HENY WASYANAH Dosen Pembimbing 1

Tumbuhan bayam merah (Amaranthus tricolor L) diketahui memiliki kandungan kimia yang berpotensi sebagai antioksidan yaitu flavonoid.Sehubungan itu telah dilakukan penelitian tentang aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun bayam merah (Amaranthus triolor L.) dengan metode carotene bleaching.Penelitian ini diawali dengan melakukan penapisan fitokimia dan kemeriksaan karakterisasi simplisia, dilanjutkan dengan ekstrasi menggunakan etanol. Langkah berikutnya adalah uji aktivitas antioksidan dengan metode carotene bleaching menggunakan spektropotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak etanol daun bayam merah pada konsentrasi yang digunakan yaitu 1,25%, 2,5%, 5% dan 10% mempunyai efek penghambat reaksi oksidasi pada beta karoten,Ekstrak etanol daun bayam merah memiliki aktivitas antioksidan.Aktivitas antioksidan yang paling tinggi ditunjukan oleh ekstrak pada konsentrasi 10% yaitu 84,6% Senyawa kimia yang terdeteksi dalam simplisia dalah falvonoid,alkaloid,tani,saponin dan triterpenoid.