Dhini Annisa Rahmasari K., S.Pd.,M.Si Dosen Pembimbing 1 Pitri Lestari Dosen Pembimbing 1

Tutut (Filopaludina javanica) merupakan salah satu hama pada tanaman padi. Selain menjadi hama bagi tanaman padi, tutut juga menjadi salah satu makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tentunya masyarakat hanya mengonsumsi dagingnya saja, sedangkan cangkangnya dibuang dan dianggap sebagai limbah. Cangkang tutut mengandung senyawa utama berupa kitin yang turunan utamanya adalah kitosan dan dapat dimanfaatkan untuk berbagai kepentingan. Kitin dan kitosan memiliki banyak keunggulan di antaranya biokompatibilitas, biodegradabilitas, dan aktivitas antimikroba yang baik. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi NaOH dan waktu deasetilasi optimum, menentukan kadar kitin dan kitosan serta mengidentifikasi karakteristik kitin dan kitosan yang berasal dari cangkang tutut. Pada penelitian ini, dilakukan isolasi kitin terlebih dahulu dari cangkang tutut melalui tahap deproteinasi (penghilangan protein) dan demineralisasi (penghilangan mineral). Tahap deasetilasi (penghilangan gugus asetil) untuk memperoleh kitosan dengan variasi konsentrasi NaOH 40%, 50% dan 60% serta variasi waktu 3,4 dan 5 jam. Selanjutnya, kitin dan kitosan dikarakterisasi dengan spektrofotometer FTIR (Fourier Transform Infra-Red). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai randemen kitin dan kitosan masing-masing sebesar 29,01% dan 20,2%. Konsentrasi NaOH optimum adalah 50% dengan waktu deasetilasi optimum selama 4 jam yang menghasilkan nilai derajat deasetilasi 60,07%. Hasil spektrum menunjukkan gugus fungsi yang khas untuk kitin dan kitosan seperti pada bilangan gelombang 3391,67 cm-1 dan 3442,73 cm-1 untuk gugus ?OH dan -NH.