Noviyanti, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Apt. Ardi Rustamsyah, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Yolanda Asterina Dosen Pembimbing 1

Fenomena yang ditemukan pada tubuh manusia yaitu terkena paparan radikal bebas, sehingga dibutuhkan antioksidan yang berfungsi untuk menetralkan, menghambat dan mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Salah satu tumbuhan yang memiliki sifat sebagai antioksidan adalah bayam. Bayam merah dengan nama jenis Amaranthus tricolor L. merupakan salah satu jenis sayursayuran yang memiliki banyak manfaat yang sangat baik bagi kesehatan sehingga perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada ekstrak dan fraksi daun bayam merah. Metode yang digunakan adalah metode DPPH (2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl) yang kemudian diukur dengan alat spektrofotometer Uv-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan pada sampel ekstrak etanol sebesar 122,09 ?g/mL, fraksi air 124,36 ?g/mL, fraksi n-heksan 117,33 ?g/mL dan fraksi etil asetat sebesar 64,77 ?g/mL. Penelitian ini menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki tingkat aktivitas antioksidan yang kuat dengan nilai IC50 sebesar 64,77 ?g/mL.