Novriyanti Lubis, ST., M.Si. Dosen Pembimbing 1 Dr. apt. Nurhabibah, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Nisa Destian Dosen Pembimbing 1

Kombucha adalah minuman fungsional hasil fermentasi yang memiliki banyak khasiat salah satunya antioksidan. Salah satu jenis tanaman yang mengandung antioksidan adalah jambu bol. Sediaan topikal dianggap mampu meningkatkan aktivitas antioksidan, contoh sediaan yang mempunyai ukuran nano adalah nanogel. Penelitian ini bertujuan membuat nanogel dari kombucha sari buah jambu bol yang mempunyai aktivitas antioksidan dengan metode optimasi menggunakan software design of experimental 13.0.0. Sari buah jambu bol difermentasi dengan starter SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) selama 7 hari. Setelah itu dilakukan formulasi dengan cara optimasi menggunakan software, formula terbaik yang telah diperoleh kemudian dilakukan verifikasi yang meliputi uji pH, uji homogenitas, uji viskositas, uji daya sebar, uji transmittan, uji PSA (Particle Size Analyzer) dan uji iritasi untuk melihat responnya. Pengembangan kombucha sari buah jambu bol menjadi sediaan nanogel dapat meningkatkan aktivitas antioksidan ditandai dengan nilai IC50 nanogel menjadi sebesar 2,13 ppm yang termasuk dalam kategori sangat kuat. Formula terbaik yang dihasilkan yaitu dengan komposisi cyclomethicone 48,5%, carbomer 0,5% dan TEA 1% dihasilkan nilai desirability 0,951 dengan analisis model yang digunakan signifikan dan lack of fit tidak signifikan juga hasil observasi yang tidak terdapat perbedaan bermakna. Nanogel yang dihasilkan jernih dengan nilai transmittan 92,3% dan hasil PSA sebesar 245 nm. Sediaan nanogel kombucha tidak menyebabkan iritasi ditandai dengan hasil uji iritasi yang tidak menunjukkan adanya reaksi eritema ataupun edema.