Riska Prasetiawati, M.Si., Apt. Dosen Pembimbing 1 Muchtaridi M.Si., Apt. Dosen Pembimbing 1 YANTI FATIMAH Dosen Pembimbing 1

Penelitian telah di lakukan dengan tujuan untuk mengetahui konsentrasi penambahan sari biji kemangi dan esens (Strawbery dan jeruk) yang optimal, sehingga di peroleh formula sirup biji kemangi dengan kualitas yang dapat di terima penelis, baik di tinjau dari aspek Gizi, maupn Organoleptik.rnPenelitian meliputi pembuatan sari biji kemangi dengan konsentrasi 0,5%, 1% dan 1,5% kemudian di tambahkan sukrosa 60% dan esens 2% (strawbery dan jeruk). Analisis yang di lakukan meliputi uji organoleptik, pengukuran pH, viskositas, berat jenis, penentuan minyak atsiri (metode destilasi) dan penentuan kadar sukrosa (metode luff schoorl).rnHasil yang di peroleh menunjukan bahwa sediaan sirup biji kemangi dengan penambahan biji 1% dan penambahan aroma strawbery 2% (produk F2) memberikan nilai total skor paling kecil yaitu 4, yang merupakan produk yang di sukai palenis. Dengan kadar minyakk atsiri 0,004% dan kadar sukrosa sebanyak 36,1835%.