apt. Ardi rustamsyah, M.Si Dosen Pembimbing 2 Dr. Iqbal Musthafa, M.Si Dosen Pembimbing 1 Lia Meliani Asmara Pengarang

Daun tumbuhan murbei (Morus alba L.) memiliki aktivitas sebagai antioksidan, yang dapat melawan radikal bebas dan pencegahan berbagai penyakit degeneratif. Meskipun telah ada beberapa studi mengenai tumbuhan ini, analisis mendalam tentang kandungan metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan pada daun murbei dari daerah Garut masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan metabolit sekunder, termasuk flavonoid, saponin, dan tanin, serta untuk menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol dan fraksi daun murbei. Metode penelitian yang digunakan mencakup ekstraksi menggunakan pelarut etanol, dilanjutkan dengan fraksinasi untuk mendapatkan fraksi-fraksi yang lebih spesifik. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) yang merupakan metode umum untuk menilai kemampuan senyawa dalam menangkap radikal bebas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol mengandung senyawa flavonoid, saponin, dan tanin dalam konsentrasi yang signifikan. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol menghasilkan nilai IC50 sebesar 3,033, yang menunjukkan kemampuan yang baik dalam menetralkan radikal bebas. Daun murbei memiliki potensi yang signifikan sebagai sumber antioksidan dan dapat dikembangkan lebih lanjut dalam bidang kesehatan dan farmasi