Dr. Ria Mariani, M. Si., Apt Dosen Pembimbing 1 YANTI AHADIANTI Dosen Pembimbing 1 Prof. Dr. Anas subarnas M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1

Telah di lakukan pengujian sntioksidan pada sari buah apel yang terdiri atas apel rome beauty, apel manalagi, apel fuji dan apel washington dengan menggunakan DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl).. Pengujian menggunakan DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl) di peroleh nilai ke50 yang berbeda, dari ke empat jenis apel tersebut yang memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi yaitu apel washington dengan nilai ke 50 = 57,318 ug/ml. Hasil penapisan fitrokimia menunjukan sebagian besar apel mengandung senyawa plavonoid, tanin dan polifenol.