Dr. Iqbal Musthapa, M.Si Dosen Pembimbing 1 Apt. Farid Perdana, M.Si Dosen Pembimbing 1 Risma Dosen Pembimbing 1

Tanaman kayu manis (Cinnamomum burmannii) merupakan sumber yang kaya akan senyawa metabolit sekunder seperti senyawa fenol, flavonoid, kumarin dan tanin. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui senyawa metabolit sekunder apakah yang dominan terhadap antioksidan. Metode penelitian menggunakan studi literatur yang di dapat dari jurnal nasional maupun jurnal internasional dari website penyediaan jurnal secara online di internet. Hasil penelitian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH didapatkan aktivitas antioksidan pada ekstrak kulit kayu manis memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi dengan nilai LC50 sebesar 1,939 ?g/mL dan 42,61 ?g/mL, ekstrak kulit batang kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 1,939 ?g/mL dan sebesar 66,29 ?g/mL, ekstrak ranting batang kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 13,219 ?g/mL dan ekstrak daun kayu manis memiliki nilai LC50 sebesar 97,88?g/mL. Dengan hasil tersebut dapat diketahui aktivitas antioksidan pada ekstrak kulit dan kulit batang kayu manis yang paling kuat memiliki aktivitas antioksidan.