Riza Apriani, M.Si. Dosen Pembimbing 1 Nenda Hasanah Dosen Pembimbing 1

Selulosa bakteri (SB) diproduksi oleh banyak bakteri, salah satunya bakteri Gluconacetobacter xylinus. Keunggulan SB dibandingkan dengan selulosa tanaman antara lain memiliki biokompositabilitas yang sangat baik dan mempunyai kemampuan menyerap air yang sangat tinggi. Namun di sisi lain, biaya produksi dari SB itu sendiri sangat tinggi karena penggunan media Hestrin Scharmm (HS) kultur sangat mahal. Oleh sebab itu, diperlukan penggunaan media alternatif sebagai media kultur SB sehingga biayanya akan lebih terjangkau. Jeruk merupakan buah-buahan khas daerah tropis, salah satunya banyak ditemukan di daerah Garut. Jeruk dapat diolah menjadi berbagai macam olahan makanan. Seiring dengan banyaknya olahan makanan yang berbahan dasar jeruk, peningkatan limbah kulit jeruk menjadi masalah yang cukup serius. Sementara itu, kulit jeruk memiliki kandungan glukosa yang dapat dimanfaatkan menjadi media pertumbuhan bakteri G. xylinus pembentuk selulosa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kondisi pertumbuhan yang optimum dari bakteri G. xylinus menggunakan media kulit jeruk peras. Adapun kondisi yang diberikan yaitu dengan melakukan variasi pH fermentasi, jumlah inokulum, jumlah substrat dan waktu fermentasi. Selulosa bakteri yang dihasilkan pada kondisi yang paling optimum selanjutnya diidentifikasi menggunakan spektrofotometer Fourier Transform Infra Red (FTIR) untuk dianalisis gugus fungsinya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pH optimum fermentasi berada pada pH 5 dengan jumlah inokulum yang optimum adalah 15%, jumlah optimum substrat 15%, dan waktu optimum fermentasi adalah 10 hari. Hasil FTIR menunjukan bahwa gugus fungsi yang terdapat pada selulosa bakteri yaitu gusus O?H dengan bilangan gelombang 3271,04 cm-1, gugus C?O?C glikosida terdeteksi pada daerah bilangan gelombang 1107,01 cm-1.