HAMZAH YAKUB Dosen Pembimbing 1 Dr. rer.nat. DeniRahmat Dosen Pembimbing 1 Nurhabibah, M.Si.,Apt. Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian tentang granul effervescent ekstrak air kulit buah segar naga merah (Hylocereus costaricensis) sebagai antioksidan yang telah dilakukan evaluasi granul meliputi organoleptik, kadar air, pH larutan, waktu larut, bobot jenis nyata dan sejati, sifat alir, sudut istirahat dan aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH.Formula granul effervescent terdiri dari ekstrak air kulit buah segar naga merah, natrium bikarbonat, asam sitrat, asam tartrat, gula bebas kalori, aspartam, PVP, pewarna ungu dan perasa anggur. Perbedaan dari ketiga formula yaitu pada penambahan aspartam sebagai pemanis tambahan setelah gula bebas kalori, konsentrasi kombinasi gula bebas kalori dan aspartam yang digunakan pada Formula 0, I, dan II adalah 41:0; 41:0; dan 40,5:0,5. Formula terbaik yaitu formula II yang memenuhi persyaratanfisik dan kimia. Hasil uji aktivitas antioksidan sediaan nilai IC50 formula 0, I dan II berturut-turut yaitu 241,35; 73,26 dan 92,75 ppm. Hasil Uji Kesukaan diketahui formula II merupakan formula yang paling disukai dengan jumlah nilai 186.rnKata kunci : Kulitbuah naga merah, granul effervescent,DPPH rn