Novriyanti Lubis, S.T, M.Si Dosen Pembimbing 1 KURNIA NUR RACHMADHANI Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh teknik pembuatan serta penambahan gula terhadap kadar kafein pada minuman kopi. Pengukuran kadar kafein pada penelitian ini dilakukan dengan instrumen spektroskopi UV-VIS. Teknik pembuatan minuman kopi yang digunakan secara berurutan diantaranya: drip, french press, metode arab, cold brew dan penyeduhan. Hasilnya menunjukkan bahwa teknik pembuatan secara berurutan menghasilkan kafein sebanyak 59,7; 73,1; 75; 44,6 dan 86,5 mg dalam 15 gram bubuk kopi. Pada penambahan gula teknik pembuatan secara berurutan menghasilkan kafein sebanyak 50,2; 56,1; 66,8; 36,6 dan 75,6 mg dalam 15 gram bubuk kopi.rnrnKata kunci : Kafein, kopi, kopi tetes, metode tekan, metode arab, metode air dingin, penyeduhan, pengaruh gula.rn