Elin Julianti, Ph.D Dosen Pembimbing 1 FIDRIANSYAH Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian tentang uji daya antioksidan ekstrak etanol kulit buah nanas (Ananas comosus (L) Merr) dan vitamin C menggunakan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhidrazil) secara Spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang 517 nm. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui daya antioksidan dari ekstrak etanol kulit buah nanas serta ingin membuktikan kombinasi antara ekstrak etanol kulit buah nanas dan vitamin C bersifat sinergis atau antagonis. Dari hasil penelitian diketahui bahwa ekstrak etanol kulit buah nanas dan vitamin C memiliki daya antioksidan yang ditandai dengan turunnya absorban DPPH. Kombinasi antara ekstrak etanol kulit buah nanas dan vitamin C (konsentrasi 300:12 ppm) pada perbandingan 1:1 hasilnya bersifat sinergis dengan % inhibisi sebesar 78,510 %. rnrnKata kunci : Ekstrak Etanol Kulit Buah Nanas dan Vitamin C, Antioksidan,rnMetode DPPH, Spektrofotometri UV-Vis