SYARAH FAUZIYYAH MUHASRI Dosen Pembimbing 1 Dr. rer. nat. Soohi Damayanti Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan analisis pengaruh penambahan daun pepermin terhadap aktivitas antioksidan seduhan teh hitam. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui adanya aktivitas antioksidan kombinasi seduhan teh hitam dengan daun pepermin terhadap radikal bebas DPPH (2,2-diphenyl-l-picrylhidrazyl). Kombinasi seduhan teh hitam dengan daun pepermin dibuat dengan perbandingan 2:0; 0:2; 2:0,5; 2:1; dan 2:1,5. Kemudian diuji aktivitas antioksidannya dengan metode DPPH secara spektrofotometri Vis, hingga diperoleh nilai IC50. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai IC50 untuk seduhan teh hitam tunggal perbandingan 2:0 sebesar 26,754 μg/ml, nilai IC50 untuk seduhan daun pepermin tunggal dengan perbandingan 0:2 sebesar 51,237 μg/ml, nilai IC50 untuk kombinasi seduhan teh hitam dan daun pepermin perbandingan 2:0,5 sebesar 1,085μg/ml, perbandingan 2:1 sebesar 5,543 μg/ml dan perbandingan 2:1,5 sebesar 15,944 μg/ml. Sehingga dapat disimpulkan penambahan daun pepermin dapat meningkatkan aktivitas antioksidan seduhan teh hitam tunggal dan seduhan teh hitam yang dikombinasi daun pepermin dengan perbandingan 2:0,5 memiliki aktivitas antioksidan terbesar. Kata kunci: antioksidan, teh hitam, daun pepermin