Riska Prasetiawati, M.Si.,Apt Dosen Pembimbing 1 FIKA MAGHFIROH Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian uji aktivitas tentang pengaruh waktu penyimpanan terhadap umbi ubi Jalar. Pemeriksaan meliputi, karakteristik umbi ubi jalar dan skrining fitokimia. Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik simplisia memenuhi standar. Penapisan fitokimia menunjukan adanya golongan senyawa alkaloid, flavonoid, saponin, dan tannin. Pada pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) secara kuantitatif, menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 516 nm pada konsentrasi 40 ppm, 60 ppm, 80 ppm, 100 ppm, 120 ppm, dan 140 ppm. Pada umbi ubi jalar dari tiga penyimpanan berbeda diperoleh hasil memiliki aktivitas antioksidan yang lebih besar pada penyimpanan 1 bulan didapat nilai IC50 sebesar 137,56 µg/mL.