Riska Prasetiawati, M.Si.,Apt Dosen Pembimbing 1 NANA SYLVIA Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penelitian analisis kuantitatif formalin dan garam dalam ikan toman asin yang di jual di Kota Samarinda. Penelitian formalin pada ikan toman asin dilakukan dengan uji kualitatif dan kuantitatif serta penetapan kadar garam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari tujuh sampel terdapat tiga ikan toman asin yang mengandung formalin menggunakan spektrofotometri uv-vis pada panjang gelombang 412, 575, and 592 nm dan pada hasil penetapan kadar garam menggunakan metode titrasi menunjukkan bahwa semua sampel tidak memenuhi persyaratan (SNI) yaitu melebihi 20%. Pada ikan toman asin dari tiga pasar diperoleh hasil kadar sebesar 0,8; 0,8; dan 0,9 ppm serta kadar garam yang diperoleh sebesar 66,76% dan yang paling tinggi sebesar 80,11% diantara sampel yang lain.