Benny Permana, Ph.D Dosen Pembimbing 1 Riska Prasetiawati, M.Si.,Apt Dosen Pembimbing 1 MUHAMMAD SUBHAN Dosen Pembimbing 1

Penetapan kadar fosfor dalam buah pisang (Musa paradisiaca L.) dengan menggunakan spektrofotometri sinar tampak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar fosfor pada buah pisang raja bulu, pisang ambon lumut dan pisang kidang dengan kriteria mentah, matang, dan berbintik. Analisis kualitatif fosfor dilakukan dengan pereaksi ammonium molibdat, terjadinya warna biru yang menunjukkan positif palsu. Analisis kuantitatif fosfor dilakukan dengan spektrofotometri sinar tampak dengan penambahan pereaksi pengkompleks fosfor, warna biru yang terbentuk diukur pada panjang gelombang 727 nm. Hasil penetapan kadar fosfor untuk pisang ambon lumut mentah, pisang raja bulu mentah, pisang kidang mentah, pisang ambon lumut matang, pisang raja bulu matang, pisang kidang matang, pisang ambon lumut berbintik, pisang raja bulu berbintik dan pisang kidang berbintik adalah sebesar 173,764; 165,715; 202,309; 135,068; 97,634; 150,811; 78,183; 72,656 dan 56,703 µg/gr.