NURRIZKY RUKMANA Dosen Pembimbing 1 Novriyanti Lubis, ST., M. Si Dosen Pembimbing 1

Telah dilakukan penetapan kalsium pada pare hijau dan pare gajih (Momordica charantia L) dengan menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar kalsium dalam pare hijau segar sebesar 0,206 mg/g, pare hijau rebus sebesar 0,208 mg/g, pare gajih segar sebesar 0,170 mg/g, dan pada pare gajih rebus sebesar 0,184 mg/g. Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa kandungan kalsium pada setiap sayuran pare berbeda dikarenakan adanya kondisi lingkungan, iklim, unsur hara tanah, dan proses destruksi yang dapat mempengaruhi kandungan kalsium. Kata kunci : Pare, Spektrofotometri Serapan Atom.