Farid Perdana, M.Si., Apt Dosen Pembimbing 1 Dr.iqbal musthapa M.Si Dosen Pembimbing 1 HALIMAH SARI Dosen Pembimbing 1

Daun cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry) mengandung senyawa eugenol, saponin, flavonoid, dan tanin. Pada Minyak daun cengkeh mengandung eugenol dengan kandungan dapat mencapai 70- 96%. Senyawa eugenol berfungsi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komponen minyak atsiri daun cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry) serta mengetahui aktivitas antioksidannya. Daun cengkeh segar dilakukakan penyulingan menggunakan destilasi uap air selama 3 jam dengan 2 kali penyulingan. Pengujian komponen minyak atsiri daun cengkeh dilakukan dengan metode Gas Chromatography Mass Spectroscopy (GC-MS). Hasil Pengujian Komponen minyak atsiri daun cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry) memiliki 15 komponen senyawa. dimana senyawa dominan pada puncak ke 4 yaitu phenol, 2-methoxy-4-(2-propenyl)-(CAS) Eugenol dengan R. Time 10,705 menit dan presentase luas area puncak sebesar 73,25%. Minyak atsiri daun cengkeh diuji aktivitas antioksidannya terhadap radikal bebas DPPH kemudian dihitung persen inhibisi dan IC50. Vitamin C digunakan sebagai pembanding. Hasil pengujian aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH terhadap Potensi antioksidan minyak atsiri daun cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry) menunjukkan aktivitas antioksidan yang tergolong sangat kuat ditunjukkan dengan nilai IC50 sebesar 8,224 µg/mL.